고추장의 매운맛, GHU로 확인가능
고추장의 매운맛도 이제는 과학적으로 확인할 수 있다. 토토사이트 털림 고추장은 ‘GHU(Gochujang Hot taste Unit)’라는 매운맛 등급 체계를 통해 5단계로 나뉘어 표기되고 있다. 이는 고추장의 매운 정도를 일정하게 유지하며, 소비자가 원하는 맛을 선택할 수 있도록 돕는 기준이다.
GHU 표기는 2010년부터 시행되었으며, 국내에서 KS규격 인증을 받은 고추장 제품에는 의무적으로 표기되고 있다. 단계는 △순한맛(30 미만) △덜 매운맛(30~75) △매운맛(75~100) △매우 매운맛(100 이상)으로 구분된다.
주요 브랜드인 CJ제일제당과 대상 청정원은 3단계(보통 매운맛) 제품이 가장 많으며, 국내외에서 가장 인기가 많다. 특히 CJ제일제당은 미국 등 일부 지역에서도 GHU 표기를 병행하고 있다.
고추장, 국제식품규격으로 인정받다
한국 고추장은 2020년 국제식품규격위원회(Codex)에서 세계 규격으로 채택되었다. 이는 김치, 인삼에 이어 세 번째로 Codex에 등재된 한국 식품으로, ‘Gochujang’이라는 고유 명칭이 그대로 사용됐다. 이러한 성과는 토토사이트 털림 전통 발효식품 문화가 세계적으로 인정받았다는 점에서 의의가 크다.
고추장은 K컬처의 인기에 힘입어 수출량이 꾸준히 증가하고 있다. 관세청에 따르면 2023년 고추장 수출량은 2만5102톤으로 2020년 대비 16% 증가했다.
유네스코 인류무형문화유산 등재까지
지난달엔 ‘장 담그기 문화’가 유네스코 인류무형문화유산으로 등재되었다. 토토사이트 털림만의 독창적인 장 담그기 전통이 세계적으로 인정받은 것이다.
고추장의 매운맛 등급(GHU)부터 Codex 세계 규격 채택, 그리고 장 문화의 유네스코 등재까지. 토토사이트 털림 고추장은 단순한 음식 재료를 넘어 세계가 주목하는 전통과 문화의 상징이 되고 있다.
